Meyve sebze alırken nelere dikkat etmeliyiz

[SunguroÄŸlu]

MEYVE VE SEBZELERIN SATIN ALINMASI

Her meyve ve sebze turunde aranan kalite ozellikleri farklidir. Satin alirken urunu iyi tanimak ve kalitesini dogru olarak belirlemek gerekir. Ancak siradan tuketicilerin bu konuda bilgileri sinirlidir.

Meyve ve sebzeler hasattan sonra canli kalan, yasayan varliklardir. Bircogu kolay bozulur ve dayaniksizdir ve ortam faktorlerinden etkilenirler. Bu nedenle satin alirken ve yemege hazirlanirken bu ozellikleri goz onune alinir. Bircogu buzdolabinda saklanmalidir.

Bircok meyve ve sebzenin pazarda bol bulundugu bir mevsimi vardir. Ancak bazilari hemen hemen yil boyunca bulunur. Ornegin, elma, domates, turuncgil meyveleri vb. Bir urun pazarda en fazla bulundugunda fiyati en ducuk ve gene!likle de kalitesi en yuksektir.


SATIN ALIRKEN NELERE DIKKAT EDILEBILIR

Meyve ve sebze evde gerekli·oldugunda satin alinir. Gereginden fazla alinirsa tuketilmeden once bozulur ve atilir.

Meyvelerde iri boy yuksek kaliteli olmakla birlikte genelde orta boy urunlerin secilmesi daha dogru olur.

Genelde kabuk yuzeyinde bulunan ve derine inmeyen bozuklukler yeme kalitesini dusurmez ancak fiyati onemli derecede dusurur. Ornegin Valencia portakalinda yesil renklenme.

Tuketici ambalajinda veya acikta satilan urunlerde birim fiyatlar karsilastirilir ve ucuz olanlar yeglenir.

En dusuk fiyatli urun her zeman en ekonomik olmayabilir. Islemedeki fire orani birim maliyet fiyatinin onemli bir ogesidir.

Urun alinirken evdeki saklama kosullari ve olanaklari goz onune alinir ve saklama suresi icinde tuketilecegi ongorulur. Buna uygun tuketim programi yapilir. Urunun uygun saklama kosullan bilinmeli ve buna uygun davranilmalidir.

Konserve ve dondurulmus urunler de tazeler kadar degerlidir. Ornegin, taze pismis bezelyenin 100 g’inda 0.60, dondurulmusta 0.57 ve konserverle 0.56 mg aktif karotin bulunur.

Ambalaj uzerinde bulunan bilgiler ozenle gozden gecirilmelidir. Bunlar urune iliskin gerekli bilgileri verirler.

Ayrica ailenin buyuklugu, aliskanliklari, ayrilan para miktari, elinacak urunun nasil tuketilecegi, hazirlama olanaklari, becerileri vb. de tercihlerde onemli olur.

[Cemre]

Sebze ve meyve ürünlerinde dikkat etmeniz gerekenler

EnginarEn iyi zamanı:
Mart-Mayıs
Sıkıştırdığında tiz bir ses çıkaran; yaprakları üstünü sıkı sıkı kapatan ve koyu yeşil renkteki enginarları seçmelisin
Saklama:
Buzdolabında poşet içinde beş güne kadar saklayabilirsin

KuşkonmazEn iyi zamanı:
Åžubat-Haziran
Canlı ve yeşil bir renge sahip hafif mor renkli tomurcukları olanını bul İnce gövdeli olanlar tatlı ve gevrek olur
Saklama:
Köküne yakın bölümlerini keserek içine çok az su koyduğun uzunca bir saklama kabının içine dik olarak yerleştirÜstte kalan kısımlarını ise plastik bir torbayla kapat Beş gün içinde pişirmelisin

AvokadoEn iyi zamanı:
Tüm yıl
Parlak bir dış yüzeye değil de daha mat bir görünüme sahip olanlarını al Eline alıp salladığında içinden bir takırtı geliyorsa çekirdeği posasından ayrılmış demektir Bu iyiye işaret değil; haberin olsun
Saklama:
Olgunlaştırmak için kese kağıdına koy ve oda sıcaklığında iki-dört gün arası beklet Olgun avokadolar buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir

BrokoliEn iyi zamanı:
Ekim-Nisan
Gövde kısmı sert, üstündeki çiçek gibi kısımları ise sıkı görünen brokoliler en iyileridir Renk olarak koyu yeşil olmalıUçları sararmaya yüz tutmuş olanlarından uzak dur; satı olanlar çok adı olur
Saklama:
Bir haftaya kadar buzdolabında poşet içinde saklayabilirsin

Taze FasulyeEn iyi zamanı:
Mayıs-Ekim
İyi fasülye canlı yeşil bir renge sahip olur İnce ve taze görünmeliKadifemsi bir dokusu olmalı Bir tanesinş alıp kırdığında kuvvetli kırılma sesini duyduğundan emin olmalısın
Saklama:
Ağzı kapalı olmayan bir poşette yıkamadan buzdolabına koy Bir hafta dayanır

KiviEn iyi zamanı:
Tüm yıl
Olgunlaşmış kiviler, dokunulduğunda yumuşaklığını hissettirir Üstü kırışık ve kötü kokulu kivilerden uzaktır
Saklama:
Kiviyi oda sıcaklığında saklamalısın Bu şekilde daha da olgunlaşacaktır Süreci hızlandırmak için kese kağıdının içine bir elma ya da olgunlaşmış bir muz ile beraber koy Sonra poşetin içinde buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsin

MarulEn iyi zamanı:
Tüm yıl
Yapraları sarı ve dipleri kahverengiye çalmaya başlamış olanlarında almaman yeterli
Saklama:
Poşete koyup buzdolabında beş-yedi gün arası saklayabilirsin

Yaban Mersini
En iyi zamanı:
Mayıs-Ekim
Dolgun, tek renk ve çivit mavisi tonundaki yaban mersinlerinden al Dış yüzeyinin iyice gergin durmasına dikkat et
Saklama:
Yıkanmamış bir şekilde hava geçirmeyen kaba koyup buzdolabında beş-yedi gün saklayabilirsin

ÜzümEn iyi zamanı:
Mayıs-Ekim
Üzüm alırken de dolgun ve kırışıksız olanları seçmeye özen göstermelisin
Saklama:
Yıkamadan sığ bir kaba koy Buzdolabında bir hafta bekleyebilir

Kırmızı BiberEn iyi zamanı:
Tüm yıl
Boyuna göre ağırlığının doğru orantılı olması gereken kırmızı biberin ve dış yüzeyi gergin ve parlak olmalı
Saklama:
İki hafataya kadar buzdolabında saklanabilir

ÇilekEn iyi zamanı:
Nisan-Eylül
Lekesiz ve canlı kırmızı renktekiler en iyileridir Güçlü bir kokusu olmalı
Saklama:
Kapalı bir saklama kabının tabanına kağıt havlu ser ve Yıkamamış olduğun çiçekleri tek kat olarak diz

DomatesEn iyi zamanı:
Haziran-Eylül
Canlı kırmızı renk, pürüzsüz dış yüzey ilk olarak bakman gerekenler Yeterince ağır olmasa da önemliÇok yumuşak olmaması gerektiği gibi çok sert de olmamalı
Saklama:
Asla buzdolabına koyma Soğuk, domatesin tat ve dokusunu bozar Tezgahın üstüne koy; direkt güneş ışığı almasınBu şekilde bir hafta saklayabilirsin

KarpuzEn iyi zamanı:
Haziran-AÄŸustos
Üzerinde kesik ve çökmüş alanlar olmayan yoğun bir karpuz bulmaya çalış Kabuğu mat olmalı ve alt kısmına doğru hafif sarı olması gerekiyor
Saklama:
Meyvenin kurumaması için tüm karpuzu buzdolabında sakla Bir hafta dayanacaktır

Åžeftali
En iyi zamanı:
Mayıs-Ekim
İyi bir şeftalini yoğun kokusu vardır ve sarı bir rengi olur Sapına doğru olan kısımda hala yeşil tonşları kalmışsa almamalısın
Saklama:
Olmamış gibi duranları oda sıcaklığında tut Diğerlerini buzdolabına koyabilirsin ama iki ya da üç gün içinde tüketmen gerek

Armut
En iyi zamanı:
AÄŸustos-Mart
İyi bir armutta aradığın şey güzel koku olmalı Sapının ucu da bir parça yumuşak olmalı
Saklama:
Eğer yeterince olgun görünmüyorsa ağzı hafifçe kapatılmış kese kağıdı içinde oda sıcaklığında biraz beklet

Ananas
En iyi zamanı:
Mart-Haziran
Canlı yeşil yaprakları olan bir parça da yumuşamış ananas en iyi ananastır Sünger gibi delikli olanlardan kaçın!
Saklama:
Eğer olmamaış bir ananas almışsan üç ya da dört gün yumuşayıp kokusunu salana kadar oda sıcaklığında bekletDaha sonra buzdolabında beş güne kadar durabilir

Mantar
En iyi zamanı:
Eylül-Mart
Baş kısımları nemli bir katmanla ya da koyu renkli yumuşak noktacıklarından seç
Saklama:
Haifi nemli kağıy havluyla sararak buzdolabında beş güne kadar saklayabilirsin